紅茶を知る

紅茶の三大要素「香り・色・味」を引き出す基本と、有名なゴールデンルールを紹介します。

OPやBOPなどの等級は、味の良し悪しではなく「茶葉の大きさ・状態」を表す記号です。

紅茶にも新茶があります。ダージリンのフラッシュ、セイロンのクオリティーシーズンを紹介。

紅茶に最も大切なのは「新鮮な水」。軟水・硬水の使い分けで紅茶の世界が広がります。

吸湿性・脱臭性の高い茶葉は保存が肝心。鮮度を保つ3つのポイント。

飲む以外にも使い道いろいろ。カテキン・フッ素・カフェインなど紅茶の成分と特性。

中国生まれ、ヨーロッパ育ちの紅茶。イギリスの伝統的なティータイムも紹介します。

中国での栽培開始からティーバッグの誕生、日本の輸入自由化まで、紅茶の歩みを年表で。