紅茶とミルクは相性抜群。ポイントはミルクに負けないコクと渋み（タンニン）を持つ茶葉を選ぶことです。アッサムやウバ、濃く出るセイロン系、アイリッシュ・ブレックファーストなどが王道。実際の銘柄はミルクティーにおすすめの紅茶から選べます。
ミルクは先？後？（MIF論争）
イギリスでは「ミルクを先に入れる（Milk In First＝MIF）か、後に入れる（MIA）か」が長年の論争でした。
- ミルク後入れ（MIA）：紅茶の濃さを見ながら量を調整できる。今の主流。
- ミルク先入れ（MIF）：熱い紅茶で牛乳が急加熱されず、まろやかになるとも言われる（かつて陶器を熱湯から守る意味もあった）。
英国王立化学会は「先にミルク」を推奨したことも。とはいえ正解は好み次第。両方試して好きな方を見つけてください。
牛乳選びのコツ
- 成分無調整の牛乳がおすすめ。低脂肪・無脂肪はコクが出にくい。
- 常温に戻してから加えると、紅茶の温度が下がりにくく香りが立ちます（冷蔵庫から出したては冷えすぎ）。
- 豆乳・オーツミルクでも楽しめます（分離しやすいので熱しすぎ注意）。
いろいろなミルクティー
| 名前 | 特徴 |
|---|---|
| ミルクティー | 淹れた紅茶に冷たいミルクを加える基本形。 |
| ロイヤルミルクティー | 鍋で茶葉とミルク・水を一緒に煮出した濃厚なタイプ。 |
| チャイ | インド式。スパイス（カルダモン・シナモン・生姜など）と砂糖を加えて煮込む。 |
| ダーティー チャイ | チャイにエスプレッソを加えたアレンジ。 |