キャンディー

キャンディーとは

セイロン紅茶発祥の地として知られる中央部の中標高地。19世紀、コーヒーのさび病で壊滅した農園が紅茶へ転換した歴史の起点でもあります。渋みが穏やかでコクがあり、輝くような明るい水色。クセがないので、レモンやフルーツ、スパイスを合わせるアレンジにも向きます。

キャンディーの淹れ方の目安

おいしさの基本は「茶葉の量・新鮮な熱湯・蒸らし時間」の3つ。ティーカップ1杯につき茶葉はティースプーン1杯（約3g）、汲みたての水を沸騰させた95〜100℃のお湯を勢いよく注ぎ、ポットにフタをして2.5〜3分蒸らします。茶葉がポットの中で上下に対流（ジャンピング）すると、香りと味がよく出ます。

アイスティーで

ホットの倍量の茶葉で濃いめに淹れ、氷をたっぷり入れたグラスに一気に注いで急冷します（オンザロック方式）。急冷することで、冷めると白く濁るクリームダウンを抑え、透き通った仕上がりになります。

アレンジで

クセが少なく土台にしやすいので、フルーツやハーブ、炭酸を合わせるバリエーションティーにも向きます。香りの主張が穏やかなぶん、副材料の風味を引き立てます。

※ 一般的な紅茶の淹れ方の目安です。茶葉や好みに合わせて調整してください。

キャンディーで楽しむアレンジ