紅茶のテイスティングと水色の用語

「ブリスク」「モルティ」「水色」…紅茶の説明によく出る専門用語。意味がわかると、図鑑の解説や茶葉選びがぐっと楽しくなります。

紅茶のプロは、見た目・香り・味を専門用語で表現します。これを知っておくと、図鑑の解説やお店のラベルが読み解けるようになります。

水色（すいしょく）

紅茶を淹れたときの液体の色のこと。「みずいろ」ではなく「すいしょく」と読みます。明るく澄んだ水色は良質な紅茶のサイン。産地によって淡い黄金色から濃い赤褐色までさまざまです。縁にできる明るい金色の輪は「ゴールデンリング」と呼ばれ、良い紅茶の証とされます。

用語	意味
ブリスク（brisk）	爽やかで生き生きとした刺激のある渋み。良質な渋みの褒め言葉。
ボディ（body）	味の厚み・コク。「フルボディ」は濃厚、「ライト」は軽やか。
モルティ（malty）	麦芽のような香ばしい甘いコク。アッサムによく使われる。
ストリンジェント	強い渋み・収れん感。
スムース	角のないなめらかな口当たり。

用語	意味
マスカテル（muscatel）	マスカットを思わせる華やかな香り。ダージリンのセカンドフラッシュが代表。
フローラル	花のような香り。
フルーティ	果実のような香り。
スモーキー	燻したような香り。ラプサンスーチョンやキーマンに。

テイスティングに正解はありません。まずは「澄んでいるか」「香りは華やかか香ばしいか」「渋みは爽やかか強いか」を意識して飲み比べると、自分の好みが見えてきます。用語の略号は紅茶用語集も参考に。