紅茶のベーグル


紅茶のベーグル

 

材料(4個分)

  • 強力粉 200g
  • ドライイースト 5g
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • 紅茶 100〜120cc(ぬるま湯代わり)
  • 茶葉の粉末 適量(好みです)
  • お湯 2L (茹でるために必要な量で適当に)


作り方

  1. 材料を全部ボールに入れてこねる
    塩とドライイーストは直接混ざらないように気をつけて
  2. まとまるまでひたすらこねる
  3. まとまってきたら、コシがでるようにしっかりとこね続ける(10分くらい)
  4. 生地が滑らかになったら1次発酵
    ボールにラップをして室温で30分くらい寝かす(冬場はもっと長めに)
  5. かなり膨らんだのを確認して、取り出し4分割にして布巾をかけて5分ほど休ませる
  6. 30cmくらいの長さになるよう棒状に伸ばしてリング状にする(ベーグルの形に)
  7. 30分ほど2次発酵させる(一回りくらい大きくなります)
  8. お湯をわかす、その間にオーブンを190〜200度に予熱
  9. 2次発酵が終わった生地を茹でる(片面30秒くらい)
  10. 適度に水気を落としてオーブンで15分前後焼く
 

写真のベーグルはアッサムを使いました。紅茶味なので、甘さのあるものと相性がいいかと。

野菜や肉類より、フルーツやクリームチーズ、クリームなどを使ったデザートっぽいベーグルとして楽しむのをオススメします。

茶葉を変えることでガラっと味がかわるかもしれないので、自分の好きな茶葉で試してみてください。


2014-05-24 | Posted in 紅茶のレシピNo Comments » 

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